连藕，别名莲菜，甜甜的而脆，十分可口，可生吃也可烧菜，并且功效与作用非常高，是老幼妇孺、体质虚弱者极好的食品和滋补养生佳珍。在清咸丰年间，连藕就被钦定为御善供品了。

作用：在根茎类食材中，连藕含铜量较高，故对缺铁性贫血的患者甚为适合。连藕的糖份算不上很高，又带有很多的维他命C和食物纤维，针对肝病、便秘、糖尿病等一切有孱弱之病的人都十分有利。藕中还带有丰富多彩的丹宁酸，具备收拢血管和活血的功效。

针对积血、呕血、衄血、小便带血、便血的人及其孕妇、败血症人极其合适。藕还能够解暑清热解毒，是夏秀优良的去暑食材。中医学觉得，生藕能消淤清热解毒，除烦止渴，活血健胃消食；熟藕补心补血，健脾养胃，滋润健壮；熬汤饮能通便，清热润肺；而且在医治血证层面有“活血化瘀而不碎血，活血而不滞血”的特性。