长豆角算作一种不易炒过的蔬菜水果，而且吃沒有炒过的长豆角是会中毒了的。那麼马铃薯烧四季豆会中毒了吗？下边我们讨论一下怎样炒这一菜才不容易中毒了？

一般像长豆角、连藕、茄子这些较为难熟的食材，全是要先绰水。先把长豆角切割成六公分上下的段，锅烧开开后，放进少量油，少量的盐。（加点油的目地是以便长豆角翠绿漂亮，放盐提升脆爽口味和除掉长豆角轻度的苦涩味）绰水至断生，大约20秒捞起来。锅烧热放适当的油，放蒜泥煸香，再放长豆角煸炒就可以。

食物：长豆角、马铃薯、五花肉、葱蒜、生抽1.5勺、盐1勺、酱油1/2勺。

作法1.长豆角去头去尾清洗弄断、马铃薯清洗削皮滚刀块、五花肉解除冻结切成片预留（相较烧菜适度切薄些）、葱蒜剁碎预留。

2.热锅后加食用油，放进葱蒜进行爆香，添加五花肉煸炒至掉色。