蔬菜的种类有很多，因此蔬菜水果的营养成分也不尽相同。关键分成块茎类的蔬菜水果、根茎类的蔬菜水果跟叶瓜果蔬菜。绝大部分的蔬菜水果当中带有很多的维他命、矿物和膳食纤维素，也有一些丰富多彩的大豆蛋白。下边就为大伙儿详细介绍几类常见蔬菜的营养元素。

1、丝瓜：丝瓜带有维他命C、维生素B族及很多少量矿物，它含有的营养元素丰富多彩，直接生吃口味脆响可口。从药理学视角考虑，黄瓜皮所含营养元素丰富多彩，理应保存直接生吃。但以便防止农残对身体的损害，丝瓜先要在食盐水中泡15-20分钟再清洗生吃。

2、番茄：番茄中维生素D较丰富多彩，维生素D对眼睛视力维护及皮肤晒后修复面膜有益处。凉拌西红柿不撒狗粮更强，不然清甜味可能影响胃口。糖尿病患者、高血压患者都不适合吃被称作“雪漫火焰山”的放糖凉拌西红柿。