闽南地区棕子：厦门市、泉州市的烧肉粽、碱水粽皆著名全球。烧肉粽的粽米首选上品，生猪肉择五花肉并先卤得又香又烂，再再加平菇、虾米音乐、莲籽及卤菜汤、白砂糖等，吃时蘸调蒜末、芥辣、红辣椒酱、萝卜酸等多种多样调料，甘甜嫩滑，光亮而不腻。闽南地区的棕子分碱粽、肉粽子和豆粽。碱粽是在檽米中添加烧碱溶液煮熟而成，兼顾黏、软、滑的特点，冰透后再加纯蜂蜜或糖桨尤其爽口。肉粽子的原材料有卤菜、平菇、鸡蛋黄、虾米音乐、竹笋干等，以厦门市的肉粽子更为知名。豆粽则盛行于泉州市一带，用九月豆混和少量盐，加上檽米裹成，煮熟后，豆香香气扑鼻，也有些人蘸白砂糖来吃。

宁波市棕子：浙江宁波棕子为四角形，有碱水粽、赤小豆粽、大枣粽等种类。其意味着种类碱水粽，是在檽米中添加适量的食用碱，用老苏箬叶裹扎。煮开后檽米变为淡黄色，可蘸白砂糖吃，芳香爽口。

嘉兴粽子：嘉兴粽子为正方形，有新鲜猪肉、红豆沙、八宝等种类。如新鲜猪肉粽，经常在猪瘦肉内夹进一块白肉，棕子煮开后，白肉的油渗透到米左右，通道肥实而不腻口。