小笼包子是用死面制作包子的皮，包馅则是每一个地区都是有祖传秘方，大多数是用白砂糖、鸡精为馅提鲜。根据“三硬三软”揉面，使擀面皮盘筋韧光洁，不漏汤，不出衣。用小的笼煮制，就笼上菜，既维持了小笼包的关注度和样子的极致，又有利于运营，深受消费者热烈欢迎，此即是灌汤小笼包子。

在开封市，就会有许多 卖灌汤小笼包子的店，十分的受欢迎。尤其是黄继善开辟的“第一楼小笼包馆”所运营的灌汤小笼包子，历经优秀教师的不断完善，更具有特点。其皮薄馅大，灌汤出油，软嫩鲜香，雪白亮润，提到像小灯笼，学会放下似黄菊花。赫赫有名，吸引住了大量开封市群众和东西方游人，多以品味此名吃为乐事。

西安市的小笼包子则不一样，大概分成二种汉民制，和清真牛肉小笼包子二种，是包馅的差别。一种是生猪肉，一种是牛羊肉包馅的不一样，都有各的销售市场，做生意都十分非常好。基本上每一个来西安市的人也必须吃贾三的小笼包子就了解有多受欢迎了！

制做

1.将小麦面粉放水和动物油拌和置放一会儿，醒面后再揉，反复三次直至光洁