阿胶是用阿胶糕（CollaCoriiAsini）[1]、黑芝麻粉、核桃肉、老冰糖，米酒等制做出的食品。具备补血补气养神、养颜美容、促进消化、增强免疫力的综合性健康保健作用，是老少咸宜的具备复合型健康保健使用价值的滋补品。

在《周礼·考工记·弓人》中就会有记述：“鹿胶青白，马胶赤白，牛胶火赤，鼠胶黑，花胶饵，犀胶黄。”郑玄注：“皆谓煮用其皮或用角。”早在周朝，大家对小动物布质胶就拥有较为细致的科学研究与归类，并且在那时候，人造革并沒有做为优选原材料，黑驴皮、鹿皮反倒备受青睐。

阿胶的主要成分是阿胶糕、核桃仁、黑芝麻粉和大枣。