最先，去海鲜批发市场上选择些新鮮的大海螺回家，鉴别他们的好歹還是较为非常容易的，分辨的标准便是看它是不是会“伸舌头”，随后，再把它放进冷水中侵泡1-2个钟头，另外，滴进少量植物油，那样他们会把里面的细砂吐得干净完全些，处理方法和蛤蜊哪些的一些相近，自然，一些种类不需要这般解决，假如确实不清楚，就要求教下商家，坚信别人会明白大量。

随后，把大海螺凉水下下锅中，沸腾煮3-5分鐘捞起来，趁着热把螺盖揪掉，再找根木筷，把它里面的螺肉逐一挑出，一些东西能吃，一些东西不能吃，螺尾一部分是螺黄是能够服用的，在它背部的地区是苦胆，此外在它的周围的一部分是螺肝，吃的情况下都务必把他们完全切除掉，切勿服用，所有选好后，再把他们盛入盘里预留，此流程能够让顾客自身去解决。

另取一只干净的空碗，先往碗中放进适当的葱丝、姜片、干尖椒丝，再倒进1勺生抽酱油，1勺老陈醋，随后，再浇入1勺滚油进来，最终，再挤进少量的辣汁（芥末酱），把他们搅拌均匀，那样调出去的料汁的口感，和餐馆里面的一模一样，香辣美味可口又呛鼻，吃海螺哪能缺了它呢？