味儿。味甜、味辛的食品比如蒜头、柿子饼、石榴因为接纳太阳光照射较多，因此 性热。味道微苦、微苦的食品大多数偏寒，比如茄子、苦麻菜等。

生长发育时节。一般在冬季生长发育的食材因为寒气重，故性偏寒：如白菜、箩卜、东瓜等。在夏天生长发育的食材因为接纳降水较多，故性寒，如甜瓜、丝瓜、梨、红心柚等

生长发育自然环境。一般水生花卉偏寒，如海带丝、海菜、连藕等。而一些生长发育在陆上中的埋在土中的绿色植物，如花生仁、马铃薯、姜等绿色植物耐干，水分含量少，因此性热。

生长发育所在位置。阴面坐南朝北的食材消化吸收的湿气太重，非常少看到太阳，故性偏寒，例如菌类、黑木耳等；而朝东南方位的食材，常常接纳太阳的直射，故性偏热，如向日葵花板栗等。