很多人都是有节俭的中华传统美德，可是如今许多 病症全是和饮食搭配有关系的，如果是饮食搭配造成的病症，是能够 有防止的功效，例如一些过夜的菜最好是不必吃这些。那麼过夜的茄子是不是能吃，下边就来实际的详细介绍有关的內容。

茄子过夜不能吃

过夜蔬菜水果毫无疑问不能吃。由于炒过后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维他命都空气氧化了，促使亚硝酸盐成分大幅度提高，进到胃后转化成亚硝酸钠。亚硝酸钠在具有特殊条件后会转化成一种被称作NC(N—亚硝基化合物)的物质，它是引起胃癌的风险源之一，并且亚硝酸钠即便加温也不可以除去。热天时，隔夜菜还会继续遭受真菌感染，并且空气中有病菌的滋长，在两个小时内便会繁育，并且在蛋白和人体脂肪的充分发挥下，病菌会大量的滋长，并且也会造成有害的物质，针对胃肠健康是很不好的，会引起肠胃炎病症的产生，还会继续造成中毒了的状况，所以说过夜的茄子对身心健康不好，最好是不必吃。