常见问题

1.冬虫夏草最好是加白汤先上笼蒸10分钟，原汁征用。2.炖鸭时先用竹签子在鸭脯上插小圆孔，孔内插到冬虫夏草，添加原汁温火炖熟。

老鸭炖冬虫夏草作法二：

最先把鸭屠宰掉，最好是挑选胖瘦尺寸类似的家鸭，随后褪毛，可以用乙醇或是是纯粮酒烤一下，而且要将家鸭腹部等位置清理干净。把鸭能够 凉水入锅，等水滚沸之后滚一下，去一下鲜血，随后取下洗干净。把虫草掐掉体型小的一端，存着预留。清理干净，最好能够 将虫草上笼屉蒸一下把粗的虫草分插在鸭身和鸭腿上，使虫草的营养物质渗透到鹅肉中。将家鸭、绍兴酒、姜、蒸熟的冬虫夏草等辅材一起放进事先提前准备号的容器内。我是用石锅做的，觉得较为好一点，随后提前准备上锅刚开始蒸。炖鸭时先用竹签子在鸭脯上插小圆孔，孔内插到冬虫夏草，添加原汁温火炖熟。在容器内添加适量的冷水，不必太少，否则锅会锅糊，也不必过多有点儿消耗水，用火灾烧开后转小火慢炖40分钟。多熬点時间它的汤味会愈来愈浓的。最终添加适量的盐调料，一定要还记得盐一定要最终再放，由于太早的加盐，鹅肉能变的紧致，那麼就非常容易不进味，营养成分也不可以彻底的被释放出来，汤熬好后，放进盐之后就可以享受。