核桃仁放得长时间，可能会生小虫子，这早已不是什么新奇的事儿了，一般的干果食品放久了多多少少都是出現这类问题。那麼，从身心健康的视角而言，核桃仁生虫了还能不能吃呢？生虫后的核桃仁怎么处理比较好呢？核桃仁长虫有黄曲霉菌吗？

核桃仁长虫有黄曲霉菌吗

新鲜核桃置放太久，一旦出現发霉，便会造成黄曲霉素。黄曲霉的造成来源于霉菌的生长发育。当霉菌处在高溫、高低温或与其他霉菌市场竞争的应激反应状况时，便会造成黄曲霉。黄曲霉藏在发霉的食物里，尤其是木薯淀粉成分高的花生仁、苞米、豆类食品等食材。从触碰量的视角看来，要降低发霉粮油食品、干果、食用香料的摄取。在选购食品时要尽可能挑选小袋装，尽可能不必放长时间，储放粮油食品等食品时要维持超低温、自然通风、干躁的储放自然环境。