除此之外，食用油中有一种油酸——芥酸，长期性摄取过多的芥酸，可使心脏中人体脂肪堆积、血管壁变厚，危害心脑血管病作用，乃至引起心肌炎，还可能影响生殖作用。现阶段，联合国组织谷物及农牧业组织和世界卫生组织组织已建议，服用食用油中的芥酸不可超出5%。一些我国对植物油中的芥酸成分做出严苛限定，例如欧盟国家限定不可以高过5%，美国限制其成分不可以高过2%，在我国2004年定的标准是不可以高过3%。而没有处理的食用油，芥酸成分达到40%。

“土榨食用油尽管保存了油的口味，但在其中的芥子油苷、芥酸成分却无法控制，非常容易超标准，提升健康风险，不适合做为家中用食油长期性服用。”食品与营养成分信息内容研究中心的权威专家阮光锋告知新闻记者。