糖是一种结晶物质，绵白糖，葡萄糖和乳清蛋白是糖的三种关键种类。糖是由甘庶和球甘蓝生产加工生产而成。我们一般提到的糖大部分就是指绵白糖。墨西哥是糖较大 的生产国，而印尼被觉得是糖的较大 消费的国家。糖能够做为甜味素或添加剂应用。它出示给食材或菜式美味可口和优良的口味。在蛋糕烘焙食品时加上一些，能够使食品越来越绵软，颜色更强。

食品工业生产还用此外一种葡萄糖生产加工食品，它是一种采自新鲜水果的糖。这类甜味素很普遍，喜爱吃甜食的糖尿病人或低脂肪饮食搭配者一般应用这类糖代替品。但这类糖也存有许多副作用。虽然大家了解糖包括的发热量具备不好影响，但一种称为糖瘾的病症依然十分广泛。下边让我们在白砂糖，老红糖和粗糖中间做一下比照。

白砂糖，老红糖和粗糖的较为

老红糖和精美糖都归属于绵白糖，他们沒有未精炼粗糖具备的营养成分。精制糖业还被觉得是乳白色慢性毒药。现如今，很多人比白砂糖更喜欢应用老红糖，觉得它并不是深度加工糖。但实际上，老红糖也历经深度加工解决并加上了糖桨。因而，适当应用粗糖或低糖饮食搭配才算是最好的选择。假如担忧糖的热量，能够挑选天然蜂蜜，它出示大量营养成分。

在西方国家许多我国，餐饮店出示低糖食品挑选早已越来越较为一般。粗糖包括矿物和多种多样营养元素，而精制糖业和老红糖通常消除了这种有利成份。粗糖包括的维他命和矿物总数基本上和甘蔗汁一样多。粗糖带有的矿物包含磷，钙，铁，镁和钾。一些危害成份或化合物，如硫酸铵，二氧化硫和苯甲酸加上糖，会在深度加工全过程中加上到糖里。但粗糖沒有这种危害成份，因而是最好的选择。除开糖的热量之外，还应当考虑到糖的全部层面。下列目录叙述了不一样种类糖的热量。