霉干菜是浙江知名特点口味，属浙江菜，生产有悠久的历史。绍兴市别人广泛自腌自做，做为必备蔬菜水果，也常见来做为赠予亲朋好友的物件。自己做的竹笋干干菜，作法更传统式，口感更正宗。竹笋干与干菜依照占比配备，自己做的竹笋干比外边卖的笋大量，更嫩。能够 用于烹制霉干菜四季豆、梅菜扣肉、霉干菜鸡腿、干菜三鲜汤等。

1.介菜能够 是自己腌渍好的，还可以是销售市场上买现有腌好的，切段儿预留;

2.竹笋干挑嫩笋，拨壳洗下切成片切细;

3.提前准备一个压力锅，先放一半笋，随后放一半介菜，最终放全部的花生仁，然后再放剩余的竹笋干，介菜，随后放水，水加进正中间花生仁处，无需满油，火灾烧开后，低火煮20分钟上下。一锅煮下不来的能够 煮两锅，原材料再对半分开就可以了。

需要美美哒的太阳，太阳光好得话一般晒二天，可以用晾干菜专用型的笪，沒有得话可以用自己的窗纱洗干净就可以了，并且干的迅速。晒的情况下需要隔1-2钟头用筷子滚动，目地是晒的匀称，都能晾干。