泡菜坛里出現白沫子是很普遍的状况，也是很一切正常的状况，特别是在初学者盆友制做的酸菜更非常容易出現白沫子，夏天更加普遍。一般来说，出現白沫子是消毒杀菌不完全，或某一关键点沒有注意到导致的，解决起來实际上也是非常简单的。那麼，酸菜怎么会起白沫子?下边对于这一问题来开展简易的掌握和了解，期待以下几点对大伙儿有一定的协助!

出現白沫子时，假如酸菜的料汁早已颜色偏暗、浑浊、浓稠(相近稀小米汤)、怪味很重，即表明酸菜早已腐败问题霉变，不可以再服用了。但假如酸菜的料汁仍然清亮，仅仅上边浮有一层“白沫子”或“白膜”，它是一切正常的。这时不必搅破白沫子或白膜，能够 烧掉沸水，水里放适当食用盐化掉，晾凉。随后把坛子口歪斜，引入食盐水，把白膜或白沫子冲走，接下去再用以下方式 解决一下——

一、天赋加点纯粮酒。可在坛中加入些纯粮酒，再盖好密封性碗，过两天便会有一定的转好。

二、天赋加点紫苏叶也很合理的，一坛酸菜加一两紫苏叶就可以了。

三、用干净隔膜真空泵的炒菜锅炒一把豇豆，用沙布包起來放入腌菜坛子里就不容易长白膜了。