三、曝晒也是咸鸡蛋冒油的重要：

等咸鸡蛋腌渍完毕后，需要把腌好的咸鸡蛋放到太阳下曝晒大半天，这也是让咸鸡蛋出大量油的关键因素。实际曝晒能具有什么作用不太清晰，但历经曝晒的咸鸡蛋的确会出大量的油，可能是晒来到生鸡蛋中的一些水份，另外运用溫度让鸡蛋黄中的大量植物油脂跑出来吧。这和我们在太阳下晒的情况下，皮肤会出许多油应该是一样的大道理。假如以上三个重要要点你所有保证了，确保你可以轻轻松松腌出油汪汪的美味可口咸鸡蛋。

补充表明：爆晒之后的咸鸡蛋放到电冰箱里冷冻储存就可以了。