如何腌咸鸡蛋冒油数最多

一、用笨鸡蛋腌咸鸡蛋冒油数最多：

咸鸡蛋往往能冒油，那是由于鸡蛋黄里自身就带有人体脂肪，腌渍全过程仅仅把鸡蛋黄里的植物油脂释放出来。笨鸡蛋中的植物油脂成分显著高过洋鸡蛋，因此 仅有用笨鸡蛋来腌才可以出大量的油。

二、加纯粮酒或米酒能迅速冒油：

腌咸鸡蛋的情况下能够 添加适量纯粮酒或米酒，酒的使用量并不需要过多，但他们确是能让咸鸡蛋迅速冒油的重要，由于纯粮酒和米酒能加快蛋白的凝结，进而迅速地把鸡蛋黄里的油挤出。纯粮酒或米酒也有协助盐份渗入的功效，进而让腌渍時间也大大缩短了，大概10天上下就可以进行腌渍全过程了。