相比老椰子，它的椰子汁更退热生津止渴。椰青肉粉色白如雪、芬芳滑脆，能够用于做红豆糖水或烧菜，像椰青马蹄子鲜牛奶露、胜瓜炒椰青、椰青蒸肉蟹等；椰青肉脆爽有嚼头，很耐吃，而椰青汁除开鲜喝，也是熬汤的好原材料，自身的香甜为滋补汤提色许多，该类特色美食有椰青炖乌鸡等。

怎样选择椰青

嫩的椰肉有点儿软，尽管非常容易通道但没有什么味儿。老的椰肉很硬，但如果你咬一块在口中渐渐地咬合后，椰子鞋的香醇才会渐渐地沁显现出来。在老椰子里还有一个芽胞，椰子鞋的芽胞带著椰子鞋的淆甜，咬上来有点儿蓬松剂，觉得很奇特。

第一、在挑选椰子鞋前，一定要确立选择椰子鞋的目地，依据不一样的目地，挑选不一样类型的椰子鞋。

椰子鞋依据表层色调的不一样，海南省本地人将椰子鞋分成青椰子鞋白心椰子鞋二种（海南外有些人把黄椰子鞋称之为金椰子鞋）。这二种椰子鞋的口味和主要用途不太一样。青椰子鞋较为合适饮水，黄椰子鞋较合适吃椰肉、榨椰油、焖椰子饭或是制做成椰丝等别的主要用途。青椰子鞋的水较黄椰子鞋更为清爽，更为甜，夏季喝上一口新鮮的青椰子汁，便会感觉极其的清爽喝可口。因此在选椰子鞋前一定要确立自身的目地。若是以便饮水，那麼建议挑选青椰子鞋；若是别的其他目地，那麼就选黄椰子鞋。

第二、挑选服用椰子鞋的時间。不一样的時间，喝椰子汁的觉得是不一样的。听说下午12点的情况下摘的椰子鞋，中午2点时喝的椰子汁是最柔美的。也就是一天当中最合适喝椰子汁的时间下午12点至中午2点。尽管这一传说故事都还没寻找更有效的科学论证，可是现实生活中的确可以证实了这一点。我们小的时候一直在这个时间范围内摘椰子鞋，喝椰子汁。不清楚是心理障碍還是真有此事，总觉得这一时间范围的椰子汁的确是最柔美、最止渴的。期待到海南省去旅行的盆友，还有机会的情况下何不试一下。