鳄梨喜阳，喜溫暖湿润气候，不耐低温，仅某些种类可忍受短期内0度超低温。当今世界40°S～40°N有种植，适合年平均溫度20～25℃，抗寒力因种类不一样而异(西班牙系的抗寒性较为强，危地马拉系和西印尼系的抗寒性较差)，耐寒种类能耐-6℃超低温，抗寒力低的种类遇0℃超低温则变枯。需要年降雨量在1000mm以上，根浅，枝干敏感，不可耐大风，风大影响可造成限产，对土壤层适应能力较强。

鳄梨还含有钾、叶酸片及其丰富多彩的维生素b26，也带有多种多样矿质元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等)、服用纤维材料。每100克生鳄梨中，水份占74.3%，含蛋白2克、人体脂肪15.3克和碳水化合物化合物7.4克，能出示673.9千焦的发热量，是一种较高能低糖水果。鳄梨脂肪率很高，其带有很多的酶，有健胃消食清肠排毒的功效，并具备减少胆固醇和血糖，维护心脑血管病和肝脏系统等关键内分泌系统。