去皮后的青笋假如曝露在空气中，青笋中常含的多酚类物质和氧产生反映造成会造成能让绿色植物掉色的邻醌，假如再进一步空气氧化，便会汇聚而成深褐色素和色素，青笋便会变为深褐色或是灰黑色，那样的青笋最好是就千万别吃完。

建议对将要储存的窝笋用薄膜袋或是保鲜袋保存储存，那样实际效果会比立即置放在电冰箱中好些许多，水份也不会外流过多，如果是去皮、削丝、切成片后的青笋，需要在开水中淖一淖再放进电冰箱储存，那样尽管会损害一些营养成分，但口味却能保持稳定，假如没经解决的青笋发红不比较严重，并且置放時间不长得话自来水洗一洗，沥干水份，天赋加点盐放点芝麻油，腌渍一下制成个萝卜咸菜，也是很非常好的挑选。

青笋怎么保存？

青笋削皮后，用保险袋密封性，放进冰箱冷藏室。

青笋带有丰富多彩的营养元素，非常在叶中高些。每500克鲜莴笋叶中，含蛋白10克，人体脂肪2.5克，碳水化合物化合物16.5克，钙190mg，磷185mg，铁5.5mg，胡罗卜素10.7mg，维生素b220.6mg，维他命C75mg等。但在茎中成分就低得多，每500克青笋茎，含蛋白仅1.5克，人体脂肪仅0.2克，碳水化合物化合物仅4.7克，胡罗卜素及维他命C的成分微乎其微。