01藜麦，是一种产于南美洲高地的谷类植物的种子，不含麸质，对麸质敏感的人吃它都不怕。一碗煮熟的藜麦大约有220大卡热量，还有差不多8克蛋白质，包含了所有人体所需的氨基酸，是摄取蛋白质非常好的选择。另外，藜麦含有丰富维生素B，不同的矿物质，例如钙、镁、铁、锌等，适合经常性熬夜、经常觉得很累、头痛、失眠、贫血、新陈代谢较慢的人食用。

02藜麦一般用来做沙拉或拌奶酪。其实藜麦最适合浸到清水里发芽之后吃，口感清脆，充满草香，比较清新。当米饭来蒸也是很棒的。如果刚开始试吃藜麦，建议用少量藜麦混合其他食物，习惯口感后，再逐渐多加点分量。