在日常生活当中，食物中毒时间经常有出现。食物中毒包括细菌性食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物食物中毒等。夏季气温高、湿度大，适合细菌繁殖，因而细菌性食物中毒最常见。细菌污染食物后，会快速繁殖并产生大量毒素，使食物变质，人食用这类食物后就会引发食物中毒。患者主要临床表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状，常在进食数小时后发病。常见致病菌有沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌类、金黄色葡萄球菌等，给人体健康造成极大影响。

有关健康专家指出，我们经常食用的——肉、鱼、奶、蛋等动物性食物及其制品最合细菌“胃口”，是引起食物中毒的主要诱因；剩饭、豆制品、面类发酵食品等植物性食物受细菌污染变质后，也可引起食物中毒。专家表示，学校及建筑工地的集体食堂、环境卫生差的餐馆等是集体食物中毒的多发场所，食品生产经营者一定应把好原料采购、贮存及运输各个环节，一定要确保食物的卫生情况。

而在预防食物中毒方面，需要注意几点：1、不购买不新鲜的食品，尤其是畜、肉及其制品；不在路边卫生差的小摊购买肉制品特别是散装肉制品。2、生吃食物应充分清洗、浸泡。水果、蔬菜食用前最好用淡碱水浸泡两小时以上，做凉拌菜时更需注意。3、切生食和熟食的刀、砧板要分开，以免熟食被细菌污染。别把熟食放在盛过生海鲜、生肉且尚未洗净的容器里。4、外出就餐时要选择卫生环境好的场所，不在卫生差的饭馆、大排档就餐。5、注意个人卫生，外出回家后洗手，饭前便后洗手，注意消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等可传播细菌的害虫。另外，平常用餐时的剩饭、剩菜放得太久最好不要食用，因为食物放久了会容易变质，人们食用或很有可能引起食物中毒。