今天的春天来的晚一些，“三月三，荠菜赛灵丹”。又到农历三月初三了，不少老人都喜欢在这一天吃上一道和荠菜有关的菜肴。专家表示，荠菜中含有丰富的胡萝卜素，多吃荠菜能预防干眼病，也可以减轻眼睛干涩的不适症状，但荠菜性凉，脾胃虚弱者不宜多食，对于这样的季节也是调节的最好的时期！

对于荠菜我们并不陌生，而荠菜被称作春菜。市中西医结合医院营养与食疗专家王东旭副主任中医师介绍，荠菜有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效，含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维C，钙、铁含量也较高。与春天常见蔬菜相比，荠菜的草酸含量相对较低，所以荠菜中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收。不过，荠菜性凉，脾胃虚弱者不宜食用，尤其是大便不成形、经常比较稀的人食用效果是最好的！

对于荠菜我们的吃法各有各的不同，荠菜食疗方法很多，可炒，可煮，可作馅，均鲜嫩可口。专家推荐了一款荠菜豆腐汤，可补虚益气，清热降压。原料：嫩豆腐，荠菜，胡萝卜，水发香菇分别切成小丁。制法：嫩豆腐、熟竹笋、水面筋、水发香菇分别切成小丁。荠菜去杂，洗净，切成细末。胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜、笋丁、面筋、荠菜末、精盐、生姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成，所以对于脾胃虚弱的你慢点试一试吧！

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