怎样可选择到新鲜的西红柿呢？如市民在挑选西红柿时仍然有顾虑，还可以采取“一看、二摸、三存放”的办法：一摸。西红柿成熟的标志是软而不是硬，如果摸起来感觉里面有明显硬芯的西红柿，最好不买。因为这种西红柿没有彻底成熟。

用眼睛看的方法来辨别西红柿，一般成熟的西红柿通红，黄色品种则明黄，如果颜色有深浅不均，最好不选；外形轮廓自然，“歪瓜裂枣”的西红柿可能更甜，但如果果身上有明显的突起，可以不选。另外在同一个品种中，如果个别有明显的尖顶，就说明不代表这个品种的特征，可能因为过分使用激素所致。这种西红柿千万不要选购。

除以上的方法以外，另外要注意西红柿刚刚买回家最好不急着食用，因为西红柿有一个“放熟”的过程，而且外表涂抹的催熟催红物质“乙烯”，在放熟时可以继续挥发。食用时，用清水洗净后即可，如果实在对乙烯有“心理障碍”，可以拿开水烫一下，把皮剥下后再吃，这种吃法对身体会有好处。