在日常生活中，你要注意一些染色馒头、瘦肉精、牛肉膏、毒豆芽……近来，食品安全问题也扎了堆，让老百姓高呼伤不起。从愤怒、恐惧到无奈，老百姓期望自己也变成“食品专家”。如何减少市民的担忧，在政府与相关部门加强监管之余，特邀食品专家根据自己丰富的知识和经验，教读者如何挑出真正的安全食品，多一点自我保护。让你和你家人的生活更健康。

你知道什么是牛肉膏吗？它是怎么制作的啊！用“牛肉膏”腌制，再用胭脂红“化妆”，猪肉摇身变牛肉。“假牛肉”让众多市民大呼“太可怕”。市民买肉时可注意看看横切面，一般猪肉的纤维又细又松，牛肉的纤维又粗又紧；猪肉脂肪含量高，牛肉的脂肪比较少；从口感上来说，猪肉容易咬断，牛肉则有韧劲，不易咬断，现在你知道这是怎么回事了吧！

还有一些问题也是我们需要注意的。正常猪肉的皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为1-2厘米；喂饲“瘦肉精”的生猪其皮下脂肪层明显较薄，因此在选购猪肉时对皮下脂肪太薄、太松软，皮紧贴着瘦肉，瘦肉丰满的猪肉千万别买，有可能它是喂了瘦肉精才这样的。