虽然我们都想让身体更加健康，但是也要懂得怎么保持健康，做个懂得健康的素食主义者。素食可健康长寿、青春永驻、增长智慧慈悲、免诸灾难。外国有位博士经过多年埋头研究，发现了一个事实。他留意到附近的小镇，居民各式各样的病症罹病率明显比邻近的城镇低。于是他探索种种可能导致这个现象的原因，结果证实那个镇附近有一个大湖，湖水中的钾含量大大高出周围地区的水。这位专家又发现有一些地区，人民患上食道病特别多，而这些地区的人以面条为主食，他们习惯在面中添加了盐，所以平日身体吸收了大量的钠。同时，凡是在吃米饭的地区，人民食道病的罹病率特别低，而米饭是不加盐吃的，所以钠的摄取量比较低。看来某些病是和某些元素的摄入量有关系的。

看到这些结果这位博士仔细分析了全世界二十多国的有关资料，结果发现凡是平日摄取大量钾的地区，人民患重病者总是偏低。原来人体细胞里，钾的含量时常是钠的几倍，细胞在分裂之时，钾含量下降而钠含量上升，重病细胞也不例外，每次细胞受伤时，钾由细胞之中漏出来，重病细胞即开始繁殖。人患上了慢性病，若有办法提高体内细胞的钾含量，生重病的机会则减少。相反，老年人体内的钾特别容易由细胞膜漏出来，所以患重病的机会随年龄而增加。钾和钠的含量比例也影响一些病症，在实验中显示：高血压和心脏病患者的食物里多加了盐份，血压即会上升，若在食物中加了钾，血压则会降低。对于这些元素的含量，最好的办法是使之保持一定的平衡。

根据一些病症的分析，有些病是可以食疗解决的，因为食盐和味精都含有大量的钠，而蔬菜与豆类则含有大量的钾，所以多吃蔬果豆类少吃盐和味精，是防止重病症的重要行动。含钾最丰富的食品是大豆、香蕉、番瓜、合桃、枣类、巴西果仁、粟米。含钾少但钠多的食品是糖果、饼干、白面包、蛋糕、烟肉、火腿、香肠。我们一定要保持合理的膳食。