如何进补是朋友们非常关注的一个话题。所谓，冬有冬补，夏有夏补，夏令之补，黄鳝为首。因为黄鳝经过春季的觅食摄生，到夏季圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且对各种身体状况的人都具有滋补功能。因此，民间有“鳝赛人参”之说。下面为大家介绍一下黄鳝的功效。

通过大量的实验研究发现：黄鳝全身只有一条脊椎骨，无杂刺，肉细嫩，味鲜美，营养价值很高。每百克鳝肉中含蛋白质，脂肪，还含有磷、钙、铁、维生素、核黄素和尼克酸等多种营养成分，是一种高蛋白低脂肪的优良食品，更是病后体虚、身体羸弱、营养不良者的上好滋补品，固多食也很少有发胖症状出现。

鳝鱼在治病方面也有显着效疗。鳝鱼甘温、无毒，具有补虚损、除风湿、强筋骨的功效，可用于气血两亏、肾虚腰痛、虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、子宫脱垂等症。据现代医学研究表明，鳝鱼中能提取一种黄鳝鱼素，这种鱼素对高血糖具有显着的类似胰岛降血糖的作用，是治疗糖尿病有效药物之一。建议糖尿病患者可以经常服用。