长时间的吃素食，对身体是有害处的。如食物有寒、热、温、凉、平之分，应该和人体的寒、热、温、凉、平配对。而人的体质类型分为六种：正常质、晦涩质、腻滞质、燥红质、迟冷质和倦白光质。相应的食疗各有不同，但最基本的原则就是要荤素搭配，走向哪个极端都不对，体质都可能因为进食不科学而坐上“跷跷板”，这些都是因为长期食素造成的。

据调查，部分老年人在饮食方面存在着误区。一些老人由于害怕血脂过高，对荤菜总是抱着敬而远之的态度，总觉得饮食越清淡越好，甚至认为吃素能长寿。一些专家认为，一味吃素对老年人的健康并非完全有利，吃得过分清淡反而会降低体质，使疾病更易乘“素”而入，可见一味的吃素并不能有益于身体健康。

从相关专家那里了解到，长期吃素，容易缺乏铁、维生素Ｂ１２和蛋白质，而这三种物质正是机体制造血红蛋白的主要原料。一些素食里虽然含铁量不少，但是绝大部分属于难以被人体吸收的“非血红素铁”。长期素食还会导致低胆固醇血症。胆固醇是人体不可缺少的营养物质，也是人体细胞膜、性激素、皮质醇等的物质基础，对白细胞活动起着重要的作用。因此，人们应该把食物搭配均衡了。