饮食对于我们所有人来说，人与人不同，即使他们吃的东西没任何区别，结果却有可能南辕北辙。对健康问题而言，事实上一劳永逸的方法不存在。你我的晚餐可能一样，但它们对我可能增加患心脏病的风险性，而对你可能甚至预防心脏病，这都是因为我们身体健康状况各异所造成的。

那么自己的身体到底适合什么样的食物呢？科学家认为，食物以及最基本的生命组成单位——我们的基因之间的关系细微而复杂，直接关系着我们的健康和生命。其中的奥秘虽然难解，却能解释为何很多人大把花钱，使用流行食谱，一点效果都没有，而最终的研究成果将有可能使人们对食物的看法发生革命性的变化：不再只是营养品，而是能驱除疾病、延缓变老的药物。必须能给个人提供恰当的饮食体系，以预防心脏病、癌症、肥胖症、糖尿病和骨质疏松症等慢性病，从而达到预期的食疗目的。

现在医学的认为，很多病都是可以在饮食中来预防的，但是之所以食谱疗法使人们感到困惑，人们不太相信什么样的营养好，什么样的不好，理由之一，营养在不同遗传背景下作用不同。如果我们明白其中的奥秘，我们就能更好地针对特定遗传背景进行饮食指导建议，从而不会迷惑，也能使我们取得更好的效果。