缺碘对人体是会产生危害的，卫生部提供的专家咨询意见强调，近年来，国内部分地区甲状腺疾病确有高发之势，但将其归咎于食盐加碘，并不客观。另外，还要进一步进行分析。

为何说对以上的说法要进一步分析呢？因为迄今为止，科学家对甲状腺癌和相关甲状腺疾病的发病原因和机理并不清楚，它与环境因素、污染物、致癌物质的暴露剂量和时间、饮食习惯、生活方式、精神和遗传因素等都有某种联系。以甲状腺癌为例，除了精神压力、感染、过劳、创伤等诱因外，也不排除自然、社会环境改变、污染带来的影响，其实这些环境也是有影响的。

经过多年的研究表明，专家咨询意见指出，对碘营养正常的人群来说，食盐加碘并不会对甲状腺疾病谱产生影响；而对碘缺乏人群而言，食盐加碘后碘致性甲亢发病率会增高，但只是一过性的，而且影响不会是长久的。