生机勃勃的春季，维生素是不能缺席的，因为在春季里人体缺乏维生素时，容易引发胃肠道类的传染病，而患病后又会降低对维生素等各种营养物质的吸收能力，以致酿成恶性循环。而当维生素达不到标准时，人的免疫力就会受到威胁，也正是因为这一原因，呼吸道传染病在春季更易流行。所以，补充维生素是当前面临的重大问题，而蔬菜无疑是我们补充维生素的首选。

有人说，我天天都在吃蔬菜为什么还缺少维生素呢？专家介绍，尽管蔬果中含有丰富的维生素，但是我们不恰当的饮食烹饪方法还是会让维生素流失，有几种方法可以帮助我们更好地留存蔬果中的维生素：不要把菜切得很碎；需要炖菜时，应该等水或汤热了，再把菜放进锅；能不削皮的菜尽量不削皮；需要炖熬菜时，要尽可能地盖上锅盖，减少菜中的矿物质被氧化的机会；可以使用微波炉做菜，好处在于能够最小限度地减少维生素的流失。这几种方法想必你已经学会了，但是实践操作才是最终目的。

如今呼吸道类传染病横行，每天服用维生素C来增强人体免疫力，也不失为预防呼吸道类传染病的好办法。大量国内外的临床研究证实：维生素C作为人体健康所必须维生素之一，可以帮助维持皮肤黏膜的完整性，构成抵御感染的屏障，高剂量的维生素C更可以有效地增强白细胞活力，促进免疫系统抗击细菌和病毒的能力，从而减少感冒的发生次数。如果可能，每天吃一个新鲜的西红柿吧，因为西红柿不仅含有丰富的维生素Ｃ，还是天然的美白佳品。