在西南地区，常用鱼腥草作蔬菜或调味品，比如凉拌、煲汤、热炒等，而中医则把鱼腥草用作药材，其特殊的气味主要来自其含有的挥发油中的鱼腥草素，华学名为癸酰乙醛，是抗菌的有效成分中药草图片大全。

【凉拌折耳根】

食材：折耳根、葱花、香菜、蒜末、小米椒圈、生抽、香醋、白糖、鸡精、盐、辣椒油

1、折耳根洗净切成小段放入碗中，加葱花、蒜末、香菜、小米椒圈拌匀中药草图片大全。

2、依次放入生抽、香醋、白糖、鸡精、盐、辣椒油拌匀即可中药草图片大全。

凉拌的折耳根大多要放入辣椒，这样可以中和折耳根的味道，加一点白糖，可以降低苦味中药草图片大全。