2．香脆核仁肉：核桃肉750克，甜面酱120克，面碱、鲜姜末各适量，白糖130克，熟花生油1000毫升偏桃仁的功效。将核桃仁放入开水中，加少许面碱，浸泡30分钟，捞出去皮；锅置火上倒入花生油烧热，下核桃肉，用小火炸至呈金黄色，捞出沥去油；原锅留少许底油，上火加热后放入白糖，糖溶化后放入甜面酱和姜末，再倒入适量白开水。搅匀后加入核桃肉翻炒几下，将锅离火，晾凉后浇上适量熟花生油，颠翻几下，待卤汁收缩，裹住核桃仁即成。

　　3．核桃仁豌豆泥：核桃仁150克，鲜豌豆750克，藕粉、白糖、花生油各适量偏桃仁的功效。豌豆加清水烧至熟烂，倒入盆内，去皮渣，擦成细泥；锅放火上，加入花生油烧热，投入核桃仁，炸至酥透后，捞出沥油，待凉后剁成细末；锅置火加适量清水烧开，再加入豌豆泥、白糖，搅匀，煮沸，毗粉、水勾稀英，盛入碗内，撒上核桃仁细末即成。本品具有健脾益肾的功效，适用于脾胃虚弱，肾虚腰痛患者服食，健康者亦可常食。

　　4偏桃仁的功效。核桃粥：核桃肉50克，粳米100克，冰糖适量。将核桃肉放温水中浸泡，去掉薄皮，切碎；粳米洗净；将米、核桃肉放入锅中，加水适量，用大火煮沸，改为小火煮粥，调入冰糖溶化即成。此粥健脾和中，润肺生津，适用于体虚倦怠，咳嗽无疾，消瘦肢弱等病症。常食者能长寿，健美。

　　【注意事项】核桃仁油腻滑肠，泄泻者慎食；此外，核桃仁易生痰动风助火，痰热喘嗽及阴虚有热者忌食偏桃仁的功效。