这个东西它生活在海拨1000米左右丛林中，善打洞，主要食物为竹根，性情凶猛，且贪婪山鼠的功效与作用。山老鼠肉还可以入药，温热无毒，能入脾经和胃经，具有补虚和解毒疗疮等多种功效，山老鼠肉还能止血也能消肿止痛，平时多用于人类跌打损伤以及冻疮和外伤出血等多种常见症的治疗，治疗时多以外用为主，可以把它晒干以后研末直接外敷，治疗功效十分明显。

山鼠肉味道鲜美，是上等的营养补品山鼠的功效与作用。随着人们生活水平的提高乌豆焖山鼠，对山老鼠的肉需求越来越旺盛。江西，福建等地素来就有吃"山老鼠腊"的传统。所谓"山老鼠腊"就是当地村民用各种自制的捕兽器将山老鼠活活地逮回寮棚，去毛开膛洗净，置到焙笼，用文火加上少许的谷糠慢慢的烘干后的山老鼠半烘干山老鼠肉，"山老鼠腊"配上油盐酱辣及砂糖，老姜，葱蒜，茴香等佐料烹调，吃起来脆中带韧，咬劲足，回味无穷

山老鼠肉在很多人眼中是不能食用的肉类食材，但是在中国南部的有些地区，山老鼠肉却是人们餐桌上的常客，味道鲜美，蛋白质含量高，补肾功效十分出色，还能预防人类的尿频，另外，山老鼠肉还能入药，可以治疗一些人类常见病山鼠的功效与作用。