1.糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯中草药的功效与作用。

　　2.如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈中草药的功效与作用。

　　如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙中草药的功效与作用。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。

　　3.做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花中草药的功效与作用。米出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。

　　4.拌酒曲一定要在糯米凉透以后中草药的功效与作用。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。

　　5.一定要密闭好中草药的功效与作用。否则又酸又涩。

　　6.温度低也不成中草药的功效与作用。三十摄氏度(80华氏度)左右最好。