黄鳝的功效与作用：

1、增强记忆力 鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%青牛胆的功效与作用。

故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效青牛胆的功效与作用。

2、糖尿病患者理想食品 它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品青牛胆的功效与作用。

3、保护视力 可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢青牛胆的功效与作用。黄鳝的营养价值： 1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。