地胆(ElephantopusscaberL.)又名土公英,属菊科地胆草属多年生草本植物,生于向阳山谷、林边、路旁、荒地等处的低草丛处,分布于我国南方各省,广东,广西和福建多见.它味苦微辛、性凉,药用全草,有清热解毒,凉血消肿等功效.自古以来民间用本药煎服能治疗炎症发热,用鲜品捣烂外敷可治疗蛇伤疥肿,煎水洗可治下肢溃疡,有拔毒止痱作用.根据历史记载,地胆草在我国的药用历史至少有500余年.近年研究表明,地胆头除具有消炎解热作用外,还具有明显的抗肿瘤作用及对白细胞有明显的抑制作用.其主要成分为羽扇豆醇、豆甾醇和倍半萜类化合物-地胆头内酯,其有效成分为地胆头内酯青牛胆的功效与作用。地胆可与薏苡仁和猪瘦肉一起做，地胆头薏苡仁猪瘦肉汤：主料：地胆头30克，薏苡仁30克，猪瘦肉150克。做法：清水3碗煮至1碗调味，饮汤食猪肉。每天1料。药用价值：主要治疗淋症膀胱湿热型：尿频、尿急、尿痛，小便黄赤或混浊而短小，或有砂石，或有尿血，发热或兼恶寒，口干口苦，腰痛，舌红，苔黄腻脉滑数。地胆的叶子也有药用价值。