生的好，谷芽对淀粉的消化实验表明，生用比水煎用的效果好，微炒与生用效果相似，但久炒后助消化效果显著下降炒谷芽图片。炒谷芽有消食和中、健脾开胃的功效，用于食物吃进去之后不能够消化导致的腹胀，以及口臭、脾胃虚弱、不饿、吃不下东西等。炒谷芽偏于消食，而且用于不知道饿、没有食欲、吃不下去、脾胃功能弱等。生谷芽常用来治疗食积停滞导致的消化不良，食欲减退，常与白术、砂仁、麦芽等同用，以增强疗效。