从题主提供的图片看，这是一种蓼科酸模属植物，具体种类我不能确定，因为酸模属植物分类主要通过花部特征确定，在我国有26种，它们的叶子都很相似牛耳草的功效与作用。最常见的有酸模、羊蹄、牛耳酸模等，人们常叫土大黄、野菠菜、金不换等等。它们的用途基本相同。

第一，根和叶可以药用，具有解毒、清热、通便、杀虫、散瘀等功效牛耳草的功效与作用。鲜根可治疗癣。

第二，嫩茎叶可以作蔬菜食用牛耳草的功效与作用。叶可作饲料用。植株可作绿肥植物种植。

第三，根和叶含有鞣质，可以提制栲胶牛耳草的功效与作用。种子含油量18%左右，榨油可工业用。