紫苏油主要功效有：预防及改善心脑血管疾病；延缓衰老、清除自由基、健脑，促智，提高思维能力炒苏子的功效与作用及禁忌。 紫苏油由于含α-亚麻酸特别高，属于不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，降低血压、抗凝溶栓，改善心脑血管疾病。脂肪酸分为饱和脂肪酸与不饱合脂肪酸，不饱和脂肪酸是人体所必须的而又无法合成的脂肪酸。紫苏油含不饱和脂肪酸达90%以上，其中α-亚麻酸是ω-3能显著降低血浆甘油三酯（TG）水平。而EPA是脂肪酸合成酶的抑制剂，能促进脂肪酸氧化分解，减少TG和低密度脂蛋白在肝脏的合成，从而隆低血浆中的甘油三脂水平。ω-3还可以减少食物中的胆固醇吸收，与胆固醇结合形成胆固醇脂并分解成胆酸，使胆固醇由粪便中排出。 α-亚麻酸的降压作用：因α-亚麻酸在代谢中形成ω-3，并经去饱和酶作用形成EPA（20.5ω-3）和前列腺素。 抗血栓作用：降低血液粘稠度、抑制血小板凝集，增加血液流动性。紫苏油含有维生素E，黄酮物质、类胡萝卜素，可增强心脏的收缩力和舒张功能。 抑制过敏，紫苏油对过敏和炎症有抑制效果，还可抗衰老、抗自由基。