乌龟最大的价值是药用龟甲主要功效与作用。李时珍曰：“介虫三百六十，而龟为之长。龟，介虫之灵长者也”。龟甲龟板为传统的名贵药材，它富含骨胶原和蛋白质、钙、磷、脂类、肽类和多种酶，具有滋阴降火，潜阳退蒸，补肾健骨等功效；龟肉味甘、咸平、性温、具有补心强肾的作用，对小儿生长虚弱，产后体虚、脱肛、子宫下垂等有序效；龟胆味苦、性寒，主治痘后目肿，经月不开；龟骨、龟皮、龟血、龟尿等，亦有药用价值。构成龟机体的是特殊长寿细胞，因而常食龟能延年益寿。