一、利用鼠肉烹饪各种菜肴

据测定：鼠肉属于一种高蛋白、低脂肪的肉类品种，其营养成分和鸡肉、兔肉、牛肉差不多，但其钙、铁等营养元素却比这些肉类高许多，因此，极具食用价值老鼠胆的功效。在我国的广东、广西、福建、四川、西藏和港澳台等地，都有吃鼠肉的习惯。在世界上许多国家，鼠肉都用来制作各种名贵菜肴。所以说，利用鼠肉烹饪各种菜品的前景非常广阔。

二、开发鼠毛鼠皮资源老鼠胆的功效，为国家换取外汇

鼠毛的主要成份是硬蛋白，经水解后可以制成水解蛋白，还可以制成胱氨酸、半胱氨酸等老鼠胆的功效。鼠须是制作毛笔的上等原料，我国制造的鼠毫笔、鼠尾筋，是传统的出口商品之一，已远销日本、美国、加拿大和东南亚等地，在国际市场上享有盛誉。由于鼠皮的质地柔滑光亮，所以，用它制作的服装饰品、手套、皮帽等，在市场上畅销不衰，能够为国家换取大量外汇。

三、开发鼠药资源老鼠胆的功效，为人类健康服务

据李时珍《本草纲目》记载:老鼠的肝、心、脑、乳都可入药治病老鼠胆的功效。并且，利用鼢鼠作原料，能够代替虎骨的部分功效，这对保护全世界老虎资源将是一大贡献。

四、开发鼠肉饲料老鼠胆的功效，促进养殖业发展