海鲜酱油实际上也是一种生抽，仅仅与一般的一些不一样，那麼海鲜酱油和生抽酱油的差别是什么呢？生抽酱油是我们常应用的生抽调味料，主要是用于提鲜香的，爆炒蔬菜时能够 添加一些提味。海鲜酱油的原材料与生抽酱油制做的原材料各有不同，除开黄豆之外，海鲜酱油中还会继续添加白糖和酵母菌等，有鲜香也是有香气。

海鲜酱油和生抽的差别

1、海鲜酱油和生抽的原材料不一样

海鲜酱油的制做原材料:水,白糖,食盐,黄豆,小麦面粉,酵母提取物,食品防腐剂。氨基酸态氮大于0.55g/(知名品牌不一样略微差别),以盐味主导,亦有鲜香、香气等。

生抽的制做原材料:生抽一般有老抽和生抽二种:酱油较咸,用以提色;生抽酱油用以提味。生抽用的原材料主要是天然植物蛋白和淀粉质。天然植物蛋白遍源自黄豆压榨油后的豆饼,或有机溶剂浸取植物油脂后的豆柏,也是有以豆饼、豇豆替代,传统式生产中以黄豆主导;淀粉质原材料广泛选用麦子及麦麸,也是有以碎米和苞米替代,传统式生产中以小麦面粉主导。原材料经煮熟制冷,连接纯碎塑造的米曲霉菌种做成酱曲,酱曲移进发醇池,加食盐水发醇,待酱醅完善后,以浸取获取生抽。