串果：选择新鮮圆润、尺寸匀称的山楂果，清洗，去根去蒂，将山楂果拦腰截断割开，用水果刀挖掉果仁，添加红豆沙、红豆沙这类你喜爱的包馅。随后将两半合上，用竹签子串起來。

熬糖：糖与水依照2：1的量倒进锅中，用猛火熬20分钟上下，期内能够 拌和，留意20分钟以后水早已非常少了，烧开的十分厉害，而且，糖早已出现了细微聚集的泡沫塑料，如同浅橙黄色葡萄酒。能用木筷蘸一下糖桨，假如能略微拖出丝来，那么就表明早已好啦。若時间太长，色调便会变为深棕色，能显著地拉出丝就表明糖早已焦了，便失去本来的清甜味。谨记，在煮汤的情况下尽可能不必吹风机，才可以使炒糖色晶莹剔透。

蘸糖：将大锅歪斜，能够 让山楂果所有都蘸到糖。将串好的山楂果贴紧熬好的热糖涌起的泡沫塑料上轻轻地旋转，裹上薄薄的一层就可以。蘸糖阶段看起来简易，但很需要方法。假如糖包得太厚，吃下去一口咬不到果，是较为不成功的。糖要沾上薄薄的而匀称的一层，即算取得成功。

制冷：将蘸好糖的山楂果串放进水板上制冷二三分钟就可以。说白了水板，就是指光洁的木工板，在冷水里侵泡过长时间，溫度较低，另外木材具备吸水能力，能够 协助冰糖葫芦制冷定形。在家里制做的情况下，就可以用菜板替代，要是应用前将菜板放到冷水里多侵泡就可以，大理石平板也是非常好的挑选。

提醒：取得成功的冰糖葫芦，起锅后外边的裹糖能快速制冷，咬起来是咯嘣脆，彻底不粘牙的。要做到这类实际效果，熬糖是最重要的，熬的情况下一要留意熟度，熟度不上非常容易发粘，吃时候沾牙；而熟度很大，不但色调重且吃起來有苦味。熬好的糖稀，人眼由此可见糖桨粘稠，稠了蘸不起來，稀了老爱掉，泛浅黄色，用筷子挑动由此可见金属拉丝，将木筷放进凉水中，糖稀可快速凝结，咬一下是硬的。糖稀有轻度金属拉丝时，就马上合上火，将其浇在冰糖葫芦上就可以。不然，糖稀便会越来越又干又硬，没法再次制做。不可以只图便捷把冰糖葫芦扔锅中，要不然果实就酥了。