1.皮皮虾清洗放进器皿,添加盐,白砂糖,米酒腌渍10分钟上下,预留;辣椒清洗切条预留;另取一个小盘子,倒进醋,添加生姜沫,葱末,芝麻油预留。

2.炒锅里放适当的水，大火烧开，皮皮虾用菜盘装好，放进炒锅中，蒸5分鐘就可以。

3.出锅放进适当的油,烧开,放进麻椒进行爆香,熄火,浇在虾的身上,就可以。

4.特性：煮过的虾里边水太多了，而蒸的肉较为紧致美味。

方式 二

1.把炒锅刷干净，底锅放山泉水，上边放好蒸屉，水要少放，由于不需要蒸是多少時间。

2.把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆放，一层摆不完就交叉着摆第二层，那样一摆，皮皮虾都不乱跑了。并且腹部朝上，非常容易进盐咸和调味品味。