当下，农贸市场卖栗子的货摊已一天比一天昌盛。带壳的、壳已裂口的、剥掉壳子的，一应俱全。

蒸肉垫栗子

它是一道知名的杭州市传统式菜，将经生抽、糖、酒腌制两小时的无名指宽、半张扑克牌大小的猪五花肉，裹上拌有花椒面的炒米粉，随后齐整地排序在已剥掉壳，撕尽皮、绰水煮软的栗肉上，防水防火猛火蒸得米糊澎涨、肉质地软嫩，栗子稍碰能捣烂，就可起锅入席。此菜颜色金黄色灿烂，通道肥实而不腻口，栗泥柔美浓香。

油葱栗子

它是一道制做简易，味道美味的家常小炒。将板栗去壳、皮后煮得软嫩而不碎，倒进旺锅中中迅速煸炒，再倒进事前勾调功能强大木薯淀粉、盐、鸡精调均匀的卤料，再次煸炒至卤料见稠，洒下葱段，就可以出锅入席。此菜栗褐绿茵茵，甜咸软糯，美味鲜美。