1、生猪肉切一寸厚为的块状，分几轮在油里过一下。

2、肉捞出来，锅中里放蒜头和姜，炒出香味后放肉，火维持火灾，倒酱油着色，加上料酒，挥发得类似时加温水(有大骨汤得话就用大骨汤)直至未过肉才行。

3、直到锅大好的情况下，放龙眼肉和捻碎的红腐乳。盖好外盖，小火烤一个小时。随后适当放盐，假如这时候肉早已炖到能够轻轻松松插一根筷子的水平，放糖，用大蜡烛水收干一些，大约10-15分鐘。

4、盖好外盖熄火在焖30分钟。假如肉在一个小是后还不很烂，就再次炖30-40分钟，随后家糖，收汁儿，再焖。