哪些食物含亚硝酸钠多呢?食用盐浓度值5%时，溫度愈高37℃，造成的亚硝酸钠越多与食用盐浓度值10%时其次;食用盐浓度值15%时无论溫度高矮均无显著转变。腌渍蔬菜水果的头2-4天亚硝酸钠有所增加7-8天最大及其9天之后趋向降低)。食用亚硝酸钠成分高的生活用水还可以造成中毒了。亚硝酸钠也可以在身体产生当肠胃混乱、贫血、患肠寄生虫感染、胃液浓度值降低磷酸盐转变成亚硝酸钠很多繁育如再很多服用磷酸盐成分高的蔬菜水果，使亚硝酸钠在肠内产生太快如机体不可以立即将亚硝酸钠溶解为氨，能够造成中毒了(称肠原性乌青症)。