介绍 这家常小菜做起來相对性简易，要用笼屉蒸到肉软。其特性是颜色洪亮，咸香中辣。肉是肥实而不腻口，易化渣，地瓜有点点清甜味，糯，口感好。你也可以用扁豆或冬瓜替代地瓜。此外此家常小菜不用再放盐了，由于郫县豆瓣酱和水豆腐奶水原本就会有充足的咸味。蒸肉米粉和郫县豆瓣酱能够在商场中寻找。

原材料

带皮的五花肉300克，地瓜200克，食用油5ml，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣酱5克，切碎，水豆腐奶水10ml及小半个腐乳4克，麻椒1克，蕃薯粉5克，葱米5克，白胡椒粉1克

作法

1.将带皮的五花肉刮洗干净，切割成4公分宽，0.3公分厚的片。地瓜削皮，切成约3公分見方的小块。

2.将切完的小肉放进盆里加食用油5ml、郫县豆瓣酱、水豆腐奶水及小半个腐乳、麻椒、蕃薯粉、葱米、白胡椒粉，最终加少量水或酸菜鱼火锅及米糊混和匀称，静放15分鐘。