做菜方法

炒肉丝类的菜，肉菜最好是分离炒遇热匀称，味儿好.炒肉丝类菜切条很磨练刀功，大小匀称，才可以遇热一致，颜色和口感才好。

作法二

食物：鸡脯肉一块，辣椒3-4个(不必太辣的)，生鸡蛋一个，姜、蒜适当，盐、香油、生抽酱油、米酒、麻椒、胡椒粉适当。

流程：1、先将青椒切丝预留，鸡脯肉也沿着经络切条，一定要沿着切，要不然口味会不太好;

2、随后把切完的鸡脯肉清洗控干，打一个鸡蛋进来，能够使鸡脯肉嫩滑，再倒一茶匙米酒、一勺生抽酱油、适当胡椒粉、盐除腥提鲜，再倒一点油维持鸡脯肉的潮湿，抓匀后腌渍10分钟。